普洱茶的压制
发布时间 2012-02-19 浏览 48684 次
乾燥地方,自然阴乾即成。再按不同类色包装进篓,运往西藏、香港、缅甸等地。

    该期的这种方法,云南今天生产的一些紧压茶仍然采用。所不同的是当时普洱茶的“变色”作用,一方面是在蒸揉塑型后的长时间自然阴乾过程再表现。另一方面是在马帮驮运等贩运途中变色。因历史上云南交通闭塞,茶叶多用马帮驮运,需长年累月的跋涉,加之思茅、西双版纳一带空气湿润,茶叶在长途储运过程中,经过徐徐渐进的内含物转化,形成了普洱茶独特的色泽及陈香风味,而且以越陈越香著称,售价更高。

    今天,随著交通事业和对外贸易的发展,对普洱茶的生产提出了新的要求。因此,现在的普洱茶与之过去相比,制法上有所改变,产品也有所不同。其是由云南大叶种“晒青”茶,经过人工“渥堆”等工序加工而成。产品包括普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压塑型而成。依形状不同,分为碗形的普洱沱茶,圆形的七子饼茶,方形的普洱茶砖,它们均作为传统名茶,畅销国内及港澳、新加坡、马来西亚、日本及欧美一些国家或地区,自七○年代以来,普洱茶一直为云南省主要出口茶类之一。

    传统拼配压制团块茶的方法一直沿用至今,在湿热的云南,茶叶经长途储运而转化成独特风味。

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