经过几年的观察,笔者认为采用嫁接方法在色种园换种铁观音是可行的,理由有四:
第一,可以缩短茶园改植换种直至成园的时间。春天进行嫁接,当年即可成园,只须1年时间。春茶萌芽前进行嫁接,秋茶即可成园,而一般低产茶园改植换种需要3~5年时间。
第二,可以减少投入。一般改植换种必须清除茶园根系所及的所有土壤,再加上新土,方可种植铁观音苗木。采用嫁接方法,可以免去清园所需的投入,还可以免去培育铁观音苗木的繁琐工序。嫁接一亩茶园,成本不到200元,而一般改植换种每亩成本在1000元以上,嫁接方法成本投入不到一般方法的1/5。
第三,可以增产增收。色种园嫁接铁观音后的茶园,不管从茶丛的大小、茶芽的数量都优于扦插苗种植的观音园。这主要是由于扦插苗观音树丛根系相对浅弱,而原来色种茶的根系要明显比铁观音的根系旺盛。再加上清园后重新回入新土,多不及新垦茶园土壤所富含多种营养成分,故清园换种新苗生长不及新垦茶园,更不及嫁接换种的观音园。嫁接换种封行早,当年就能成园开采,相对增加了茶叶的产量,也增加茶农的收入。嫁接方法比一般方法成园早,时间至少提前2年,所以也就多了2年的茶叶产量,增加了2年的收入。
第四,嫁接换种的铁观音初制后,香气明显高于对比,但观音韵味不及对比。嫁接换种的观音更易制成花香型或高香型茶。这与嫁接换种的观音芽叶内质有关,嫁接换种的鲜叶和对比比较,色泽较为清亮而淡,叶片外观感觉较薄;不及对比肥厚而暗绿色。对比叶片肥厚内含物丰富,制作过程转化不易,所以韵味充足而香气难高,试验的叶片相对较薄,内含物比较丰富,制作过程转化容易,所以音韵不足而香气较高。
采用嫁接的方法改植换种,受砧木影响在一定程度上改变了良种原来的性状,但影响并不显著。从经济效益的角度讲,不但可以减少投入还可以增产增收。所以笔者认为嫁接换种的方法是可以推行的。