“制作好蜜茶需要不断地试验”，近年来，庄宗孝通过制作少量不同类型的蜜茶，积累了不少经验。“我们正在试着开发不同发酵时间、不同类型的蜂蜜来浸泡茶叶，像浸泡10年冬蜜之久的蜜茶，茶叶香甜、茶水入口甜味也重；而像3年的荔枝蜜蜜茶蜂蜜入味尚不充分，茶叶闻着微带荔枝蜜的酸气，茶水冲调开来却不酸，只是甜味稍显自然、清淡”，作为知名爱茶人，庄宗孝表示，他非常乐意与茶友们进行制作经验交流。

　　蜜茶冲泡不同于普通铁观音

　　“冲泡铁观音需要滚烫的开水，但是蜜茶只能用70°C-80°C的开水进行冲调”，庄宗孝解释，“蜂蜜的水温冲调温度一般在40°C以下，若用滚烫的开水进行冲调，必然会破坏蜂蜜的鲜度”。庄宗孝认为，蜜茶经过蜂蜜与茶叶多年的发酵融合，冲调方法必然改变，70°C-80°C的开水是冲调的最佳温度。一般而言，第一泡蜜茶浸泡10秒左右时间，口味不至于太浓。第二泡、第三泡的冲泡时间跟着延长5-10秒，质量较好的蜜茶能泡上四五遍，蜜香不减。

　　“蜜茶的第一、二泡是精华，千万不能同于铁观音对蜜茶进行洗茶”，庄宗孝强调，制作蜜茶前已经对茶叶进行净化，因此洗茶反倒是浪费。

　　“蜜茶的养生效果非常明显，它有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、清热解毒、养心护肝等作用”，庄宗孝介绍，“安溪铁观音性偏寒，加入蜂蜜后，寒性下降，茶、蜂蜜的养生功效也得到充分发挥，非常多的茶友反映，喝蜜茶对肠胃进行调养，见效非常明显；而且铁观音含有咖啡因这样具有兴奋作用的成分，加入蜂蜜后，由于蜂蜜中含有氨基酸这类具有镇定、安眠作用的成分，茶更加柔和，就是睡前喝蜜茶也不会影响睡眠。”