张：要注意对产品质量的严格监控。通过先进的检测手段，对茶叶原料在农残检测，对组分研究分析，严把产品质量标准，品质才有保证。正源华茶投入大笔资金，购置进口先进检测设备，严格监控产品质量，是茶业界的示范标杆，值得称赞。

　　记：听说您评茶精密细致，准确率惊人，凡审评有争议的，都由您一锤定音。我看您在品尝正源华茶时，您很认真地比较了热水与冷开水冲泡，您觉得经过深加工的茶叶产品口感如何？

　　张：茶叶深加工产品，应坚持原茶萃取，不添加任何辅料的原则。深加工茶品应具有原茶明显的品系特征，正源华茶即溶茶的色、香、味俱全，与原茶基本保持一致。用热水与冷水冲泡比较，冷水冲泡的口味更清醇。

　　记：您觉得雁南飞茶田景区作为种茶基地，它的环境如何？

　　张：雁南飞的环境非常原生态，我看到了鸟飞来飞去，坐在电瓶车参观时还看到了一只松鼠，非常难得。远远望去，一片片茶园中还夹杂一些名贵树木，保持了品种多样性，一定程度上就保证了生物链的平衡，这对茶叶种植来说，也是比较环保的做法。听说雁南飞还从10公里之外引来高山泉水，经自动喷灌浇洒每一亩茶田，并采用有机肥取代化肥，这些做法都挺好的。整体上说，这里的地理位置、生态环境，对种茶来说，太理想了！

　　要建设高标准的有机茶园，可以采取 “梯层茶园表土回园条垦法”，这项技术的核心理念是，充分利用大自然富含有机物与各种营养元素的肥沃表土资源，构筑完善的蓄排水设施系统，避免土、肥、水流失，达到“三保”的目的，这可以实现茶园持续丰产、稳产，还可以保证茶叶优质。茶树与茶树之间还应留有距离，不要太密，一方面保证光照充分，另一方面方便采茶，避免挤压到茶叶。

　　记：雁南飞不仅种茶、生产、销售，还与旅游观光相结合，为游客提供采茶体验。您如何看待这种做法？

　　张：雁南飞的茶叶种植和加工为旅游直接提供了吸引力，很好地演绎了旅游与农业综合开发的妙处，一定程度上还弘扬了茶文化。