亮、干净,地面硬实、平整,墙面洁净无污垢。加工场地无异味,有阻止家禽、家畜及宠物出入加工场所的设施。
4.5.2 加工场地在加工期间不应存放其他杂物。加工设备、用具、器具应摆放整齐,保持清洁。在茶季开始前应全面、彻底清扫加工场地,清洁盛放器具加工设备和加工用具,除去防锈油和锈斑。加工期间应坚持每天至少清扫一次。
4.5.3 加工
茶叶的锅、灶应专用,不应使用日常生活灶具加工
茶叶。炉灶处设灰坑,避免燃料、灰尘污染
茶叶。烟囱口设在室外。
4.5.4 应有足够的摊叶、盛放
茶叶的器具,加工过程中应保持
茶叶不直接与地面接触。
4.5.5 炒制
茶叶前应用饮用水洗手,进入加工场地应换鞋,加工处不宜抽烟和随地吐痰。患有传染病和皮肤病者不得进行
茶叶加工和包装作业。
4.5.6 成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方或器皿里,防止
茶叶受潮变质、吸附异味。
4.5.7 不使用报纸等油墨印刷的纸张包装
茶叶,包装用纸达到GB 11680的要求。不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装
茶叶。不应使用盛装过其他物品的食品袋包装
茶叶。重复包装
茶叶的布袋使用前应清洗干净。
4.5.8 宜建立规范的
茶叶加工厂,改农户分散加工为集中加工。