红曲得到广泛应用，如“王致和”酱豆腐等。鑫康延平胶囊是在传统红曲的基础上，利用现代生物发酵工艺精制而成，因为是天然食品，所以它安全而无副作用，同时动物实验和人体实验均证明，鑫康延平胶囊可以有效调节血压。目前，对高血压的控制主要以西药为主，降压的同时也带来严重的毒副作用，如血脂紊乱，肝肾功能损害等。而且一旦服药则终身服药。高血压人群中，有很大一部分因惧怕服药产生的毒副作用(尤其是30～50岁之间的高血压患者)，而使高血压得不到控制，造成悲剧的发生。因此，开发具有调节血压作用的保健食品是非常必要的，它可以长期服用而无毒副作用，使绝大部分的高血压人群都得到很好的控制。该品种的突出特点是安全、有效，工艺技术成熟可靠，以保健食品批准文号推出，市场更加广阔。项目目前进展及品种效果如下(体外，动物或临床实验结果)：A.1998年在卫生部食品卫生监督检验所进行调节血压保健功能评价实验(动物实验)，从第三周开始显效，三个指标分别降低22.2、25.6和19.9mmHg，效果显著。B.2000年12月在上海预防医学科学院进行毒理学实验，结论为无毒物。C.2001年2月在北京市疾病控制中心完成了稳定性、卫生学、功效成分鉴定报告。D. 2001年4月在卫生部食品卫生监督检验所和中国中医研究院西苑医院完成了调节血压人体实验，有效率70％，无不良反应。总之，已完成了全部的生物发酵工艺实验和申报实验，将在2002年2季度取得保健食品批准文号。项目的知识产权情况：鑫康延平胶囊的生物发酵工艺技术和即将取得的保健食品批准文件为技术方独立开发拥有。 市场前景分析：红曲类调节血压保健食品目前国内市场上没有。在中国，心脑血管疾病已占死亡原因的第一位，已有高血压人群超过1亿人，中国老龄化人口已达到12％，中国已经进入老龄化社会，高血压人群将呈逐年增高的趋势，近12年，高血压患者增加了25％，随着美国、日本、欧洲等国家和地区对红曲研究的深入，该品种出口形势将看好，因此鑫康延平胶囊将存在巨大的市场，尤其是一些轻度高血压患者，将是它的重要消费群体。