二十世纪人类在食品科技方面取得了巨大的进步，人们在享受现代科技所进步所带来的便捷和财富的同时，也面临着一系列的负面影响，如严重的土壤侵蚀、农药和化肥大量使用对环境造成的污染、能源严重危机、物种多样性减少等。如何克服和消除这些负面影响和隐患，是二十一世纪的人们要思考和努力的方向。有机食品(Organic Food)是一类真正来于自然、富含营养、高品质、安全、环保的生态食品。有机食品的主要特点就是来自于生态良好的有机农业生产体系，在生产和加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，并经过有机食品认证机构认证的产品。中国绿色食品的AA级就是参照有机食品的标准而生产的。世界有机农业和有机食品的发展已有50多年的历史，特别在最近10－15年来发展迅速。在国际市场上，有机食品的零售价格比普通食品高20％-40％甚至50％以上，预计今后10年间，有机食品世界市场贸易额将从现在的110亿美元增至1000亿美元。中国有机食品总体上还处于起步阶段，但有着巨大的发展潜力，可望成为一个新型的