所以早餐还需要第二类食物，即含较多蛋白质和脂肪的食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类、火腿、豆制品、花生.....。

　　两类食物这样搭配可以使血糖升高并维持一定浓度到中午午餐前，即我们平时说的比较“顶饿”（就是不容易觉得饿的意思）。

　　 因此，良好早餐至少包括两类食物，一类是高碳水化合物的，如馒头、面包、米粥、豆包、饼干、面条、点心（可以任选）；一类是高蛋白质（脂肪也不少的），如鸡蛋、牛奶、酸奶、豆浆、肉类、火腿、豆制品、花生（可以任选）。

　　早餐缺少两类中的任何一类都是不科学的（影响血糖），如只吃“馒头+米粥+咸菜”（缺少蛋白质，血糖升高快下降快）；只吃“牛奶+鸡蛋”（血糖升高不足，蛋白质被浪费）。当然，如果在这两类食物的基础上，再来一些新鲜蔬菜和水果，营养搭配更为均衡，就更好了，但蔬菜水果对良好早餐来说并不是必需的，一顿饭不吃蔬菜水果（其他两餐多吃一点）并不会影响营养均衡。

　　 当然，最不科学的是不吃早餐，这个大家已经讨论得够多了，我就不说了吧。