在营养均衡要求方面，早餐和其他两餐并没有区别，人每天或每餐都应该吃搭配均衡的食物。如果从营养均衡角度来讨论早餐，那就很容易得出这样的结论：像午餐或晚餐一样有饭有菜有肉的早餐是最好的。

　　其实，早餐与其他两餐的真正区别是：在吃早餐之前，因为已经有10小时左右没有进食，完全是空腹状态，此时血糖水平很低。而在吃午餐或吃晚餐之前，因为只有约5、6个小时没有进食，并不是空腹状态，血糖水平也没有那么低。所以早餐的重要目标是使血糖升高。因为血糖（葡萄糖）是大脑赖以工作的唯一能源，低血糖将影响大脑能量供应，进而影响大脑的状态和思考能力，对整个上午的学习和工作效率产生不良后果。

　　如何使血糖升高呢？

　　首先要吃含有碳水化合物（消化吸收后变成血糖）的食物，主要是粮食类，如馒头、面包、米粥、豆包、饼干、面条、点心.....。这些食物可以很快消化吸收并提供血糖。但是，如果只有这些食物，而没有一定量的脂肪和蛋白质食物的话，升高的血糖刺激胰岛素分泌，胰岛素使血糖很快下降，