称为“压花”。通常规定:一级茉莉
花茶的窨制下花量为100千克
茶叶要用95千克~105千克鲜花,二级茶只用70千元左右鲜花,三级茶吸作50千克左右,依次减少。高档茉莉
花茶一般是经过三窨一提制成的,每窨一次以后,烘一次茶,最后一次只用少量鲜花(7千克~8千克)再窨一次,分离花朵后不再烘干
茶叶,以保持
花茶香气的鲜灵度。这最后一次窨后不烘的过程称之为“提花”。有时为了提高茉莉
花茶的香气浓度,在窨制过程中拌和一些白兰花瓣,称为“白兰打底”,用白兰花的浓郁花香补充茉莉花香的浓度。但白兰花的用量不宜多,多了会产生“透兰”现象,因此,一般只用1千克~1.5千克就可以了。 茉莉
花茶的质量决定于
茶叶质量、鲜花质量、下花量和窨制技术。适制茉莉
花茶的
茶叶通常是烘青
绿茶,高档烘青加上优质鲜花,下茶量充足的情况下,窨制出的
花茶,茶味浓醇,香气浓郁鲜灵度好。其他香花窨制
花茶的方法基本与茉莉
花茶一样,只是珠兰、桂花窨制时,窨好后不必出花,可连花烘干。