有些酒类(如啤酒、果酒、米酒等)含有一种叫酪胺的物质，这种物质极易诱发头痛。因为酪胺是一种儿茶酚胺类物质，能刺激交感神经末梢释放去甲肾上腺素。去甲肾上腺素有收缩血管、升高血压的作用，从而导致头痛。

　　除一些对酒精极度过敏的人，多数人喝白酒后偶然出现的头痛，往往与假酒、劣酒有关。经常会遇到这样的情况，平时很能喝酒的人，偶尔酒后头痛很厉害，特别是聚餐后有多名喝酒的人感觉都不好。出现这种状况，我认为就可以断定酒有质量问题。

　　因为我国的白酒都是蒸馏酒，如果工艺条件控制严格，通过蒸馏分离能将大部分甲醛和甲醇除去。而一些小作坊，会因设备工艺不佳，生产出来的白酒可能会含有较高甲醛和甲醇。更有甚者，用工业酒精勾兑制造假冒伪劣白酒。由于工业酒精的生产对纯度控制不严格，往往会含有很高的甲醇和其它有害成分。

　　2008年4月，重庆商委一次就集中销毁3000多瓶仿冒的各种洋酒和高档白酒，包括茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等各种假冒酒。现在制造假酒的厂家，一般都会收购真酒包装灌装假酒，如茅台的酒瓶就卖到了50元/个。有些制假者则和酒楼、KTV等“签订”长期协议，以每年几千到上万元不等的费用，买下这些经营场所所有的空酒瓶和包装，然后往里填装假酒。因此，许多假酒光看外表和真的基本没区别。

　　另外，酒精分解形成的乙醛，会刺激自律神经，使血管扩张或肌肉萎缩，而引起头痛，同时酒中所含有微量杂醇油，也是导致喝酒头痛的因素。

　　所以饮酒一定要适可而止，切莫贪杯，更不要劝酒。