岩茶并非一直“重口味”

其实岩茶也并非一直是消费者所认为的那样“重口味”。据介绍，在上世纪90年代初至2000年这段时间，因为武夷岩茶的销量较低，茶青价格也很便宜，多数做茶的人并没有很用心在做茶，为了省事直接用高火烘焙岩茶。另外，因为当时武夷岩茶不好销售，为了延长茶叶的保质期就加重焙火。这些因素综合导致了岩茶在那段时间里总体呈现“重火”的特点，如果是在那个时候接触岩茶的人就容易误以为那就是传统的“武夷岩茶”。

业内人士认为，当前市场上一部分武夷岩茶的焙火“重得离谱”。有一些做茶人其实是故意加重焙火，以火味来掩盖茶叶的其它缺陷，这样的茶喝多了很容易上火，而且对身体健康可能有影响。人们喝茶的态度其实也在慢慢回归理性、回归自我，“消费者现在都比较有主见，不太会轻易被引导，他们买茶时会根据自己的感受，认为是好喝的就买，不好喝，商家再怎么解释他们也不会买。”茶商陈先生解释，近年岩茶热确实带动了不少新的消费群体主动接触武夷岩茶，焙火较重的岩茶茶汤颜色较深，滋味也较重，不易被新手接受。 （东南）