通常，三泡茶品饮后，优质武夷岩茶特有的“活、甘、清、香”、“岩骨花香”，也就可以领略了，这时再喝一口白开水，到满口生津、回味甘甜，无比舒畅。好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶之真味。

　　岩茶品质特征最重要的就是香气和滋味，尤其武夷岩茶更重滋味，讲究醇厚。看茶厚不厚，关键看三点，首先茶味重不重，茶味重一般称为厚，其次看回甘是否持久，回甘持久相对较好，第三看是否耐泡。如果以上三点均为是，则这茶厚。不过，茶厚茶气重和苦涩味要区分开，如果茶气重又会回甘，就是醇厚，又比如夏秋茶虽然茶味重，但涩味不散，这就是不厚。

　　所谓岩骨，就要求茶味要很重，茶气也要很重，回甘还要持久，这就是我们常说的“里面有骨头”。岩骨花香，说的是滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。不过香气并非越浓越好，岩茶香气的好坏讲究香得自然。首先从香型来说，岩茶香气的香型要越优雅越好；其次从持久度来看，杯底香、挂杯香要持久；最后好的岩茶的水中香也要非常浓郁。

　　就像铁观音茶的观音韵，冻顶乌龙茶的清韵一样，在众多茶人的眼里，由武夷山孕育出来的岩韵，是武夷岩茶无可替代的特征。也有人说，岩韵之美，更多的是一种情趣，或者说是存在着许多说不清、道不明的意味深长。

　　岩韵并不神秘，其实就是武夷岩茶香气和滋味的综合体现，但其形成包括诸多因素，如品种、生态环境、工艺等，因此判断岩韵并不容易。

　　武夷岩茶之所以被热捧与岩茶独具的神韵、优异的高贵品质密不可分。武夷岩茶的高品质源自其优越的自然生长环境。武夷山碧水丹山，溪涧争流，为岩茶提供了得天独厚的生长条件，育成香肌，产为灵芽。其次，武夷岩茶是优良的茶树品种，名茶来自品种，品种是影响品质的首要原因。武夷山素有茶树品种王国之称，岩茶品种繁多，历史就有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟“五大名丛”。

　　岩韵的形成，同样离不开武夷山的茶人。栽培、采摘、制作，他们把茶当成最珍贵的礼物，从宽厚的青叶到条索匀称的成茶，茶的生命在茶人的手里经过一次又一次的精心拿捏，依然鲜活如故。