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就像铁观音茶的观音韵,冻顶乌龙茶的清韵一样,在众多茶人的眼里,由武夷山孕育出来的岩韵,是武夷岩茶无可替代的特征。也有人说,岩韵之美,更多的是一种情趣,或者说是存在着许多说不清、道不明的意味深长。
岩韵并不神秘,其实就是武夷岩茶香气和滋味的综合体现,但其形成包括诸多因素,如品种、生态环境、工艺等,因此判断岩韵并不容易。
武夷岩茶之所以被热捧与岩茶独具的神韵、优异的高贵品质密不可分。武夷岩茶的高品质源自其优越的自然生长环境。武夷山碧水丹山,溪涧争流,为岩茶提供了得天独厚的生长条件,育成香肌,产为灵芽。其次,武夷岩茶是优良的茶树品种,名茶来自品种,品种是影响品质的首要原因。武夷山素有茶树品种王国之称,岩茶品种繁多,历史就有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟“五大名丛”。
岩韵的形成,同样离不开武夷山的茶人。栽培、采摘、制作,他们把茶当成最珍贵的礼物,从宽厚的青叶到条索匀称的成茶,茶的生命在茶人的手里经过一次又一次的精心拿捏,依然鲜活如故。