至于维生素C，尽管比较脆弱，但在番茄汁的酸性环境中它得到了很好的保护，只要不进行太长时间的加热烹调，炒番茄中的维生素C保存率是相当高的，不必担心放油烹调会让它们损失殆尽。网上所传的生吃番茄才能保护维生素C的说法大多是想当然而后以讹传讹的结果。顺道提一句，俺做的番茄炒蛋可是相当拿手，目前正致力于研究如何将鸡蛋炒成拉丝状，有懂此道的高手望不吝赐教。

　　以前在论坛上看过一个段子。某保健品推销介绍，该品牌推出的番茄红素产品，系高科技纯天然保健品，从多少个番茄中提炼浓缩得到的番茄精华。然后又隆重介绍另一膳食纤维产品，也系高科技纯天然保健品，也是从多少个番茄中提炼浓缩得到的番茄精华。最后建议两种一起买，同时服用可以达到最佳效果。结论是：我花两块钱买几个番茄就什么都有了。