7 将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。

8 盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。

美食背后的故事

我们老家那边很多骨头馆，里面熏鸡架、熏鸡、熏脊骨、熏腔骨的菜很多，我经常去吃，吃得多了自然就会做熏菜了。有一次看到一个烹饪节目，做菜用了茶叶，后来我想这个用在熏菜里也可以，经过几次尝试，就研制出了这道茶熏排骨。

小贴士

茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。

最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。

如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。

茶膳