官窑釉色有粉青、灰青、月白、米黄等色，以粉青为上，浑厚滋润、如玉似冰。典型的官窑器，坯体的厚度仅为釉层的三分之一左右，坯薄釉厚。釉料属石灰碱釉，施釉较厚，如堆脂。从制作工艺来看，早期产品釉薄，至晚期釉层加厚、工艺复杂。为使釉层加厚、有玉石感，一般采用先素烧坯，以增加机械强度，然后再多次施釉以增加厚度，釉厚通常在两毫米以上。由于釉中氧化铝的含量高，克服了釉厚在烧制过程中发生流釉的现象。但我们所见的官窑器物底部也有缩釉现象。由于官窑器物釉厚而有片纹，所以不利于表现釉下花纹。

宋官瓷釉面多有片纹，种类为冰裂纹、流水纹、鱼子纹、百圾碎等，一般片纹较传世哥窑器物片纹大。 《遵生八笺》中有“官窑品格，大率与哥窑相同，色取粉青为上，淡白次之。油灰，色之下也；纹取冰裂鳝血为上，梅花片墨纹，纹之下也”之说。片纹的形成主要是釉与胎的膨胀系数差异造成的。釉的膨胀系数比胎大即产生片纹，反之则