在已发现的定瓷上，有刻“官”、“新官”、“五王府，，等等字样的，说明当时有一部分定窑白瓷已供宫廷使用。定窑瓷器的底部，屡见题铭不下十六种，大多与宫廷有关。

定窑除生产白瓷外，还生产黑釉、红釉、酱釉、绿釉器，分别称作黑定、红定、紫定、绿定等。这些产品在定窑瓷器中占的比例不大，完整的传世品更是稀少，故收藏价值更高。这些釉色的器胎都是白色，即与白瓷的所用胎料完全一致，这是紫定、黑定、绿定与其他窑口区别的重要标志。黑定为漆黑色，系釉中含大量铁成分的原因，紫定类似紫檀木的颜色，红定则是红褐色。文献记有“黑定”和“紫定”。

金代定窑是北宋定窑的直接继承。北宋末年，宋金对峙，连年战乱，定窑生产遭到了一定程度的破坏，但到了12世纪中期，定窑又恢复了往日的活力，所烧瓷器再次达到了相当