随着茶叶生物化学研究的不断深入，以及医学研究的不断进展，现代人们对茶叶的药用有效 成分与药理功效有了新的见解。已证实茶叶中和人体健康关系密切的有以下主要五种成份： 咖啡碱、多酚类化合物、维生素类，矿质元素、氨基酸。此外还含有一些次要的活性成份， 虽含量不高，却有独特的药效。

咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，达2—5%，每杯150毫升中的茶汤中即有40毫克的咖 啡碱，是一种中枢神经兴奋剂。可溶性的多酚类化合物在茶叶中的含量约为干重的10—20% ，它是茶叶药效主要活性组成成份，具有防止血管硬化，特别是冠状动脉粥样硬化、降血脂 、炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。维生素B的含量一般为茶叶干重的100—150P PM左右，其中B5占一半，可预防癞皮病。B1含量比蔬菜高，能维持神经、心脏和消化系 统功能。B2每100克干茶含10—20毫克，月饮五杯茶可满足人体需要量的5—7%，可增强皮 肤的弹性和维持视网膜的功能。大量的叶酸(B11)可参与人体核苷酸生物合成和脂肪 代谢。C可防治坏血病，增强抵抗力，促进创口愈合