永春佛手茶原产于我国乌龙茶三大出口县——福建省永春县，发源地是永春狮峰岩。佛手又名香橼，与安溪铁观音一样同属乌龙茶，是乌龙茶中的名贵品种之一。据国内外专家鉴定，佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌，形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽呈紫红色；绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽呈淡绿色。

　　目前，永春县是以种植红芽佛手为主。其条索肥壮、叶卷曲较重实或圆结重实，稍带光泽，内质香气浓郁或馥郁悠长。优质佛手茶有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘；耐冲泡，汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈；饮之入口生津，落喉甘润。

　　经福建农林大学茶叶研究所检测，佛手茶水中浸出物为46%、单宁21%、粗蛋白25%、茶素2.4%、黄酮类物质15~17mg/g、锌57μg/g，黄酮类物质和锌在所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。福建省中医学院研究发现永春佛手茶