标准号:关键词:苏州玳玳花茶产于江苏苏州茶厂。据苏州市郊碑文记载，苏州生产玳玳花茶已有250余年的历史。

每50千克各级茶坯的配花量均为17千克。根据鲜花质量的优次，配花量可在10%以内适当增减。

窨制过程中，先将茶坯复火，含水量严格控制在4%～4.5%。鲜花进厂后，摊于清洁场所，厚度以4～6厘米为宜，并及时翻拌散热，晾干水分后松口轧切。

将经处理的鲜花与茶坯拌和均匀，带花上烘干机快速烘焙，温度掌握在110℃～120℃，下烘稍冷却，当坯温在52℃～58℃时，即上囤热窨。囤高40～50厘米，表面薄铺1～2厘米的盖面茶。温度上升至56℃～60℃时，进行第一次松囤通花，将囤围打开，把囤心茶叶翻到囤边，使其呈边缘高、中心低的漏斗状。

待坯温下降到34℃～38时，收堆续窨，再经约5小时，进行第二次通花散热。

第二次通花后即可进行带花复火，边出烘过起花，出烘的花渣须再单独烘干。

复火后的花茶经2～3天的自然冷却，待茶温降低到34℃左右时进行匀堆，并拼入2%～3%的花干，经充分拌和，过磅装箱，产