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永春佛手茶相传为闽南一寺院主持采集茶橞嫁接在佛手柑上所得,与铁观间同属乌龙茶。其叶与佛手的叶片相似,外形紧结粒状,色泽砂绿油润,香气馥郁幽和,似香椽香,汤色金黄醇厚回甘,茶水具有独特的“佛手韵”。不仅为名贵茶饮,而且有保健作用,常饮用又不会伤胃的特点。经福建农大检测,佛手茶中的锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高,它对人体有特殊的保健功效。
我国民间历古以来就有“茶为万病之药”的古训,早在战国时代的《神农本草》有神农尝百草,日遇七二种毒,用茶解之的记载。《本草拾遗》中写道:“茶为诸药为各病之药,茶为万能病之药,一日无茶为滞,三日无茶则殆”,足见茶之药功卓著。唐时代刘贞亮则总结饮茶的好处为“十德”,即“以茶散郁气;以茶驱睡气;以茶去病气;以茶养生气;以茶尝滋味;以茶养身体;以茶表敬意;以茶可雅志等”。而永春佛手茶早也有传说与记载,明朝永春玉斗凤溪村有一位凤山公,一生精研百草,发现佛手茶能治病,有一次县的母亲腹泻不止,他用佛手茶给予治愈。从此以后凤山公教导乡人大