种植佛手，并把这佛手制成干品，当茶饮用。饮后不仅能清凉解暑，而且能解除病痛，预防胃肠病，延年益寿的作用。到清康熙年间，佛手茶种传到呈祥芹山格，达埔狮峰岩，苏坑等地种植。后来在永春有更多乡镇种植了佛手茶，二十世纪三十年代初就已远销东南亚。全县现有佛手茶园4。2万亩，年产3500多吨，50%以上出口日本，东南亚各国，是全国最大的佛手茶生产和出口基地。多次获全国茶叶评比桂冠，深得茶叶专家赞赏和海内外消费者欢迎，名扬神州，香飘四海，是独具地方特色的中国名茶。

当今，茶叶有益于健康的诸多效用，已被愈来愈多的人们所重视，成为举世闻名公认的“天然第一保健饮料”，“二十一世纪世界饮料之王”。可谓最受人们欢迎保健饮料。近日，美国科学家发现，原产于中国的茶叶是一种极佳的保健饮料，建议在全美范围内掀起一场“喝茶运动”。

永春佛手是中国名茶之一，其茶性味苦，甘，凉，气味清香，从中医四气五味研究可显示其部份功效。苦，能泻，能燥，有泄火燥湿的作用，可治湿热症；甘，能补，能缓，能和，有补益和中