减肥是指通过合理的措施消除身上超出正常标准的多余脂肪。肥胖者进行减肥要有长远的目标，下决心进行自我约束。最有效的方法是采用控制饮食和健身运动相结合。为什么两者要相结合呢？因为运动减肥要靠多消耗一些热能，如果从饮食上立即获得了补偿则等于未减。如体重90公斤的人行走1小时只减少体重40克，消耗热能约为1 130.44千焦，而1瓶啤酒就可补充1 130.44千焦，1碗100克的素汤面可达1256.04千焦的热能。若1个人每日脂肪的摄入比支出多15克，则每月体重可增加0.5公斤，1年可增加6公斤。由此可见，减肥第一步要控制饮食。

　　老年人实际需要的热能按年龄的增加而递减，40～49岁要减5％，50～59岁减10 ％,60～69岁减20％，70岁以上减30％，所以，一般老年人的热能，就比中青年时的要少一些。而对肥胖者当然更应该限制热能，只能吃七八成饱，使体重每月稳步下降1公斤～2公斤，直到达到理想体重的范围。经验表明，体重的缓慢下降比较容易巩固，相反，下降较快则既不容易坚持且容易回升。为了解决进食和饥饿感的矛盾，可采用逐渐减量