安溪乌龙茶(铁观音)产业的演进
发布时间 2011-09-07 浏览 48880 次
,配以武夷山诸多单丛名种,使得武夷岩茶身价倍增。随着工艺技术的普及,人们开始配套使用相应的工具如竹制、笳竻、水筛用于晒青凉青,弧形圆筛用于手工摇青、木质薄板茶扒用于炒青,松杂木茶板及扶手靠茶倚用于炒青叶脚初揉,焙笼用于烘焙初揉杀青湿茶坯,复揉湿茶坯及烘干,方块茶巾用于手包揉,白布袋子用于脚包揉。虽然仍然处于手工制作范畴,但由于有上述工具辅助外形条索更加弯曲紧结,到了二十世纪四十年代,手摇摇青机、手推木盘、揉茶机开始在生产规模较大的茶场使用;进入五十年代逐渐改造成为电动摇青机、电动锅式炒青机、电动瓶式滚筒杀青机;八十年代开始引进使用台式速包机,台式平板包揉机、台式手拉百叶式烘箱等,由于电动机械的推广使用,大大减轻茶叶初制劳动强度、成品外形紧结沉实如珠。与此同时政府技术推广部门进一步引导茶农,导入先进科技含量,在乌龙茶品质形式的最关键工序——做青阶段实行人为创造最佳温湿度条件,即控温湿度条件,即人为控温控湿做青,茶叶品质也随着市场消费需求分衍成清香型、浓香型。安
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