如今，问起泉州人，安溪什么地方的茶比较有名？人们总能说出好几个铁观音主产区，比如西坪、祥华、感德、长坑等。安溪的茶已经获得了消费者的认可。

1982年以前，人们从安溪的地形地貌差异出发，将安溪划分为内安溪和外安溪。尽管此后安溪对辖区内的茶区重新进行划分，许多人还是习惯了内安溪和外安溪的说法。

如果按照这种分法，内安溪占据了全县茶叶总产量的80％，包括西坪、虎邱、大坪、长坑、祥华、感德、剑斗等十几个主要产茶乡镇，并且几年来，它们已经将铁观音的生产工艺推进到一个新的台阶。

在众多乡镇中，祥华观音近年的发展令人刮目相看。祥华乡位于安溪县西北部，面积258平方公里，内辖20个行政村，人口3.2万，亚热带气候，平均海拔800米。

这里物华天宝，自然条件独特。据说，安溪县第一任县令詹敦仁，踏遍安溪全境，最后选择了祥华境内的佛耳山，作为定居归隐之所。在佛耳山下，他留下了安溪最早记载茶叶史话的品茗佳句：“酒须迳醉方成饮，茶不容烹却是禅。”

近年来