茶叶具有以下一些生物活性：①抗氧化，抗突变；②抑菌；③降血压、降血脂、降血糖；④防龋齿；⑤免疫；⑥利尿、消炎；⑦生理调节［4］。

茶叶生物活性的作用机制是：①清除自由基。浙江大学茶叶研究所经10余年的探索，系统说明了茶叶多酚物质具有清除活性氧自由基、脂自由基和芳烃自由基的能力，多酚的各种组分具有协同作用；②与生物大分子DNA，酶的相互作用。浙江大学，北京大学及英美等国的科学家各自从不同角度证明茶叶多酚能促进DNA损伤的修复，而同时能阻断肿瘤细胞DNA的合成；③直接补充营养素，对机体产生生理调节作用；④再生体内抗氧剂VE，VC，协同抗氧化。茶叶多酚能够促进GSH还原酶，SOD酶的活化，从而与这些成分产生协同作用［4，5］。 3 茶叶及其提取物在畜牧业和饲料加工业中的应用

迄今为止，已有为数不少的报告介绍茶叶及其提取物用作饲料添加剂以改善饲料的特性，或将茶叶、茶渣或茶叶提取物按一定比例加入日粮中以提高饲料的转化率。但总的来说这类报道零星而分散，缺乏系统性，缺乏明确的研究