~4min,待
茶叶外形挺直扁平、香气鲜纯、含水率10%~15%时,出锅摊凉。摊凉时间30~45min,同时筛去茶末和黄片,以尽快散发水分和热量,有利于
茶叶品质的提高。
5、辉锅
第一次辉锅,将第二锅中的理条叶转入第三锅,也可二锅理条叶拼一锅进行辉锅。温度100~150℃,先高后低,时间3~4min。待
茶叶含水率8%~9%时,出锅摊凉,去片割末。摊凉30~40min,后进行第二次辉锅(干燥提香)。投时量100~200g,温度80~100℃,先高后低,时间2~3min。待
茶叶扁平挺直光润、清香鲜纯、含水率6%~7%、手捻
茶叶成粉状时,起锅摊凉,去片割末。
6、人工辅助辉锅
在84型电炒锅是进行,投叶量150~250g(中低档茶可适当增加),温度70~100℃,先高后低。炒制时抖、抓、搭、捺、磨等手势交替使用,掌握看茶做茶。待
茶叶条索扁平挺直光亮、清香鲜纯、含水率6%~7%、手捻
茶叶成粉状时,起锅摊凉,去片割末,贮藏。
7、贮存
(1)半成品的贮存。每天加工的未