至少对有机茶种植、加工、贮藏、运输和贸易等过程进行一次认证审查，并进行不定期的不通知检查。这种审查过程不仅有利于监督生产者、加工者和贸易者是否完全按照有机茶标准的要求组织生产和加工及贸易，保证有机茶产品质量，而且也有助于有机茶生产者、加工者和贸易者改进和完善管理，建立持续稳定的种植、加工和贸易体系。

有机茶的认证过程涉及有关的种植者、加工者和贸易者，是从茶园、茶厂、商店直到茶杯的全程质量控制和跟踪体系的检查。有机茶认证检查需要涉及的环节包括：有机茶园的生态环境、土壤和肥培管理、病虫草害治理、鲜叶采摘和运输，茶叶加工和包装过程，以及贮藏和运输及产品销售过程等诸多的质量跟踪环节。

就产品质量的认定来说，有机茶产品与常规茶产品有以下三点区别：

A、常规产品的质量审定通常是通过对终产品的分析来实现的，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机产品的质量审定不仅要对终产品进行必要的检测，更重要的是审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否可能受到各种污染的影响。

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