太姥翠芽茶创制于明代，原名太姥芽茶、太姥莲心、太姥清水绿等，产于福建省宁德市，属绿茶类。太姥翠芽茶外形扁平挺俏、色翠显毫，香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底肥匀、嫩绿。

    太姥翠芽茶以单芽为原料，最适采摘时间为3月中旬至4月中旬即9月中、下旬。不采雨水芽、露水芽和病虫芽。鲜叶采摘后，再阴凉透风处摊放6～12h后再行加工。

    （一）手工炒制
    1、杀青 锅温130℃左右，每锅投叶0.25kg，抖闷结合杀青3～4min。
    2、做形 锅温降至80℃左右，手法主要抖、带、抓、炒至七成干时，起锅摊凉，时间约25min。
    3、辉锅 两锅杀青叶并为一锅，℃锅温70～80，边整形边炒干，时间20min左右，控制干茶含水量爱6%以内。
    4、精制 剔除破碎茶叶，筛去茶末。

    （二）机械加工
    1、杀青 选用6CST-40型电动微型滚筒杀青机。滚筒调至水平状