五凤香茗茶产于平均海拔高度达500多米的这闽交界处、浙江省苍南县五凤乡五岱山上。五凤香茗茶主要品质特征为，外形细紧卷曲、色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿成朵。其采制工艺如下：

    1、采摘 一般在春分前后采摘，标准按不同等级分为一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展和一芽二叶。鲜叶原料才与当地群种茶园或不带茸毛的早芽良种茶园，在晴天或露水干后采摘。采摘时，要求轻采轻放，随采随放，保持茶芽新鲜；不采紫色、病虫为害及霜冻过的茶芽；不用指甲掐采，以防茶蒂变红。所采芽叶要求完整成朵，长短大小一致，不含有老叶、鱼叶、鳞片和茶蒂等杂物。

    2、摊放 采回的鲜叶经验收、过秤、分级，在室内竹垫上摊放4～6h，摊放厚度2～3cm。当鲜叶青草气散发，叶片变软，减重率达10%～15%是进行杀青。

    3、杀青 日产少于50kg干茶的可选用60行以下的滚筒杀青机，反之采用60型以上型号。当筒体温度达200℃左右时，开始