乌龙茶饮用法
发布时间 2011-12-02 浏览 47422 次
断淋洗,使茶具保持清洁和有相当的热度。然后把 茶叶按粗细分开,先放碎末填壶底,再盖上粗条,把 中小叶排在最上面,以免碎末堵塞壶内口,阻碍茶汤 顺畅流出。接着即用开水冲茶,循边缘缓缓冲入,形 成圈子,以免冲破“茶胆”。冲水时要使壶内茶叶打 滚。当水刚漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”,即 把茶叶表面尘污洗去,使茶之真味得以充分体现。茶 洗过后,立即冲进第二次水,水量约九成即可。盖上 壶盖后,再用沸水淋壶身,这时茶盘中的积水涨到壶 的中部,这叫“内外夹攻”。一一照此办理了,茶叶的 精美真味才能浸泡出来。

泡茶的时间也很重要,一般约2—3分钟。泡的 时间太短,茶叶香味出不来,泡的时间太长,又怕泡 老了,影响茶的鲜味。

斟茶的方法也很讲究,传统的方法是:用拇、食、 中三指操作。食指轻压壶顶盖珠,中、拇二指紧夹壶 后把手。开始斟茶时,茶汤轮流注入几只杯中,每杯 先倒一半,周而复始,逐渐加至八成,使每杯茶汤气 味均匀,这叫做“关公巡城”。如壶中茶水斟完,就是 恰到好处。行茶时应先斟边

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