①常规测定用移液管准确吸取可疑茶叶的茶汤20毫升于250毫升的容量瓶中，加入10毫升0．01N盐酸和2毫升饱和碱式醋酸铅溶液，用水稀释至刻度，充分混和，静置 10分钟，过滤。取滤液 50毫升放入 100毫升容量瓶中，加入 0．2毫升9N硫酸溶液以沉淀多余的铅离子，用水稀释至刻度，混匀，静置10分钟，过滤。取无色澄清液，用1厘米石英比色杯，以试剂空白作参比，用紫外线分光光度计在波长274nm处测定其光密度(E) 。从E值大小查得被测液咖啡碱的含量，进而按下式计算茶叶中咖啡碱含量：

咖啡碱(%)= {[E*C/1000*茶供试液总量*(250/20)*(100/50)]/样品干重}*100

（详见《中华人民共和国国家标准 GB8312-87》）如果测得值低于2％或检测不出，则判为假茶或部分掺假。

②简易测定取可疑茶叶10片左右（如系碎茶取0