/p>    11. 养成早采嫩摘之习惯，并递年早采。

    12. 冬茶以不摘为宜，以保持树势。

    13. 树势不佳者不摘，如全部树势不佳，则停采一年，而管理工作，仍应照常进行。

    14. 发育不良之不育茶芽不摘。

    15. 发育不佳时，对口叶及芽不摘，以恢复树势。

    16. 留梗不摘，制绿茶尤须将梗拣出，采时须自第二叶与第三叶（或鱼叶）节距之中间部位采下，太上则遗留之枝梢易枯萎，太下则梗太长。

    17. 有病虫害之芽叶不摘，摘下后亦须拣除。

    18. 即采即制，务求迅速。

    19. 勿伤芽叶（伤处易变红或发黑，甚至茶有酸味）勿久握手中，勿压置茶篮中大久及太厚。

    20. 手及器具与堆置场，务须保持清洁，勿使茶叶感染其它气味或不洁物。

    21. 采后制前，务须保持茶菁之本质，勿使发热酦酵或受日光雨水。

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