红茶与绿茶和乌龙茶一样，红茶也是以Camelliasinensis的叶为原料，经发酵后，儿茶类物质发生氧化聚合，形成了红色的茶黄素和茶玉红菌素。多年经营红茶的三井农林公司在1998年举行的日本癌学会上发表了茶黄素类具有诱导嗜杀胃癌和大肠癌作用的研究报告。该公司不但在绿茶多酚化合物材料市场占有很大的市场份额，而且也同时经营以红茶为原料的材料。红茶多酚化合物材料“波里酚诺PF”具有的功能与绿茶提取物相同，对肉类能发挥其除腥臭味的特别功效。

目前，生产商特别重视红茶味及香气提取物和粉制品的开发，并已在饮料、糕点和餐后甜食等许多食品生产中广泛添加使用。

1999年，长冈香料公司开始销售已获论证为有机食品的“有机红茶提取物”。开始时只经营茶叶，到2000年6月静冈工厂的提取物加工工艺过程也取得了本部设在瑞士的有机食品认证机关IMO的承认，其成为日本最早经营有机红茶提取物的工厂，产品成为市场上最先上市的有机红茶提取产品。该产品从原料、输送到整个加工过程完全符合严格的有机食品标准，品质非常好。由于该