茉莉浸膏与精油

古人称茉莉花为“人间第一香”。其花香芬芳浓郁、香型独特，是植物源性天然香料之一。至今尚无人工合成香料可完全替代。

茉莉花香气组分迄今已分离鉴定的有101种。它们存在于鲜花或窨过茶的花渣中，通常是用有机溶剂将芳香物质萃取出来，其浸膏得率占鲜花重量的0.22%左右。

茉莉浸膏可直接用来调剂茉莉花香型的高级香水、香皂、发蜡、化妆品，或作为定香剂。所谓定香剂也叫保香剂、保留剂，是香料中最基本最重要的组成部分。它的作用是使调和香料中各种香料成分的挥发度均匀，并防止香料的快速挥发，保证在应用中香型不变，还有一定的持久性。少量浸膏用于食品加香。据国家标准GB2760—86规定：茉莉浸膏在食品中的使用参考量：软饮料0.7毫克/千克；糖果3毫克/千克；冰制品1毫克/千克；烘烤食品10毫克/千克。此外，浸膏还被用来处理陈年花茶，以除陈味，增加香气。其用量比例为1∶5000。

茉莉精