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茉莉花与瑞香、忍冬、石榴花合称佛教的“四大圣花”。宋代王十朋《茉莉》诗云“茉莉名佳花亦佳,远从佛国到中华,老来耻逐蝇头利,故向禅房觅此花”。
茉莉花的根茎叶花全身是宝,现就茉莉花的综合利用问题,谈些看法。
一、提制茉莉香料
茉莉花香淡雅,朴素自然,使人似有“一卉能熏一室香,炎无尤觉玉肌凉”的感觉,宋.江奎有诗云:“灵种传闻出越裳,何人提挈上蛮航,他年我若修花史,列作人间第一香”来颂茉莉,茉莉香料是工业重要的原料,国际上有“没有茉莉就没有香料之说”。在国际上,茉莉花种植的目的,除观赏外,主要是利用提制香料-茉莉浸膏。茉莉浸膏主产埃及占世界总产量的60%左右,其次为印度(约占24%),中国(约占10%)。
通常说茉莉花是典型的“气质花”,是说茉莉花的香精油随花开放时才能释放香气,花不开放是不放香的。茉莉香油成分,一般以苷类前体物质存在,随着环境条件的改变,糖苷酶活