茉莉花的综合利用
发布时间 2011-12-26 浏览 50580 次
增加,苷类化合物水解为葡萄糖和香精油就释放香气。

茉莉花香是由酯、醇、酸、烃和杂环化合物等多类物质组成,已经鉴定的化合物有已经鉴定的化合物有100余种,确认为茉莉花主要化合物有20 余种,乙酸苄酯、苄醇、芳樟醇、顺-3-己烯、苯甲酸甲酯、吲哚、丁子香酚、顺式茉莉酮、合欢烯、苯甲酸顺-3-己烯酯、苯甲酸苄酯、棕榈酸甲酯、异植醇、乙酸酯酸酯、亚油酸甲酯+油酸甲酯、植醇、苯甲醇、软脂酸、甲酸乙酯、萜品醇等。

提制香料的方法很多,现盛行的主要有挥发性溶剂提取法和冷吸法两种,冷吸法是将采下的鲜花放在脂肪层上,花仍鲜活,在开放时释香被脂肪吸附低,24h换新花直至脂肪层吸附饱和,融化脂肪层,再以醇萃取,再在低温下蒸馏回收醇,并浮出茉莉花净油。此法耗时、耗资,工艺杂琐,但净油率稍高。

挥发渗剂提取法是把花与适用的溶剂,通常己烷(或石油醚、乙醚)在萃取罐混合萃取,然后蒸馏回收溶液浮出茉莉浸膏,在将浸膏以高纯乙醇提取去腊,将提取液在-25℃左右,析腊,再经真空低温浓缩并回收乙醇,得出

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