1.1.2　速溶茶〔6〕速溶茶是本世纪40年代研制成功的新型茶品,它是茶叶植物化学和化工设备密切结合的产物.速溶茶是从茶叶中浸提出茶汁经浓缩、干燥而成的一种颗粒状或粉末状晶体.它是一种方便饮料,冲水即溶,不留余渣,具有卫生无污染,运输携带方便的特点.符合现代工业发达国家快节奏生活方式的要求.现在速溶茶的种类不断扩大,产销量日益增加.速溶茶的生产分为七个工序,即取材—处理—抽提—净化—浓缩—干燥—包装.其生产工艺流程示意图如图1、图2所示.1.2　茶叶保健食品茶叶保健食品的生产是通过在茶汁中加入各种营养物质或药物,调制出来的各种风味及各种保健功效的茶食品,下面介绍17种茶叶保健食品〔7,8,9〕的制作方法.

1.2.1　茶可乐·39·第3期董占能等:茶叶的综合利用图1　速溶绿茶生产工艺流程示意图图2　速溶红茶生产工艺流程示意图具有茶的风味,且有消脂解渴保健作用.制