p; 拓:作用是把锅中的
茶叶托于手中,便于抖,也能使
茶叶变扁平,青锅与辉锅均要用上。
甩:作用是使
茶叶从锅边上落到锅底,自然排列整齐,并使发软的叶片在滚动中包住芽头。同时,也使手中的
茶叶进行里外交换,以及起到整理
茶叶条索的作用,使
茶叶条索整齐均匀。甩主要用于青锅。
捺:作用是使
茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。
抓:作用是使手中的
茶叶里外交换,整理条索,把
茶叶抓紧、抓直。抓主要用在辉锅和低档茶的青锅。
推:作用是使
茶叶光、扁、平,只用于辉锅。
磨:作用比谁更强,使
茶叶更加扁平、光滑。磨只用于辉锅。
压:作用是双手用力压扁茶条(右手压着茶时,则左手压在右手上;左手压着茶时,则右手压在左手上),压多与磨结合进行,促使
茶叶更加扁平、光滑。压只用于辉锅。
荡:作用是使粘结在锅壁上的
茶叶落火锅底。在青锅和辉锅时,
茶叶(特别是碎片