茶叶在「色泽」上常见的缺点及原因
发布时间 2012-03-02 浏览 38915 次
成红褐色,即所谓的绿叶红镶边)。

    带灰:
    原因:(1)茶叶热团揉过程,水分含量控制不当,茶叶已达七,八成干(含水量12-20%)仍进行强力团揉或温热(50-80c)长时间圆筒覆炒。
    (2)滚筒整形时间控制不当,茶叶已达七,八成干,仍继续滚筒整形。(但眉茶,珠茶因要求带银灰光泽例外)。

    暗褐带黑:
    原因:(1)茶叶贮存不当,色泽劣变(包装不良,高温,高湿下,长期贮放,此类茶样多带陈茶味)。
    (2)高温(130c以上)长时间烘焙。(此类茶样多带火味)。
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