茶的生长环境和精湛的制作工艺是相辅相成的，好的芽叶加上好的做工才能生成好茶。我们了解茶叶的采制过程对熟悉茶性很有帮助，对泡好一杯茶也很有必要。

采茶

“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”这句话说明了采茶的季节性。春茶的采摘期一般是清明到立夏；夏茶的采摘期是小满到夏至；大暑到寒露之间采得的是秋茶。目前，绿茶以清明、谷雨前采摘的质量较佳。

采茶看天气

茶叶采摘时的天气也有讲究，需要严格掌握采摘时间：有雨不采，晴有云不采，晴天才采茶。原因是，雨量多、气温高的时节，茶芽容易长大变老，影响其品质，所以必须及时采摘。但是晴天有云不采摘茶叶的要求已经超过了当今茶叶采摘的实际可能。因此茶的采摘生产也随着时代和环境的变化而有所改变。

竹器盛香茶

茶为净物，应天时地利而生，采茶尤其要谨慎小心，不能伤其色味。这就要有适宜的采茶器具。

现在我国南方