山小种之分，其上品为正山小种，政；和、坦洋、北岭古田等地所产的小种红茶称外山小种，以后发{展演变产生了祁红、宜红、滇红、粤红、湖红、越红等工夫红茶，粤红最典型的代表茶有石牌红茶、英德红茶、鸿雁牌金毫：茶、金毛毫、英红9号和荔枝红茶等。19世纪我国的红茶制法：传到印度和斯里兰卡等国，后来它们仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。新中国成立后，我国出口的红碎茶分为4套标准样，其中第2套标准样以广东英德红碎茶为代表，自1964年在英德茶业科学研究所（广东省农业科学院茶业科学研究所前身）和英德茶场直接用鲜叶切碎研制成功后，驰名海内外。

（三）乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶，其外形色泽青褐，因此也称它为“青茶”。广州乌龙茶古时候俗称“黄茶”或“凤山茶”。传统乌龙茶冲泡后，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，具有独特的韵味。主要产于福建、广东、台湾三省，因品种品质上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台