以老普洱为例，陈年普洱茶最讲究水温，而北京的海拔条件下，一般壶烧开水，能达到95度已是顶点，而铁壶却能将沸水温度提升到97度。虽仅两度差异，但对茶的香气影响却不可小觑。“哪怕只是多一度，普洱茶的香韵都能更大限度地发挥出来。而壶盖越重、压力越高，煮出的水越优质。同时，铁壶还能改善水质产生更软滑、清甜的口感，为好茶锦上添花。”梅林说。

　 “老茶需要高温来唤醒。即便是平时喝开水，也还是铁壶烧出来的口感更甜。”就这样，梅林从使用开始“玩”起了铁壶。逐渐地，他发现每把铁壶的造型、做工都不一样，