瘦身:水果=蔬菜?
发布时间 2012-04-10 浏览 45583 次

  水果和蔬菜是人们日常生活中的主要食品之一,从总体上来看两者在化学组成、营养特点、收获和贮存性质及加工等方面都有很多类似之处,因此有时对某些食品,如黄瓜、西红柿、甜瓜等很难将其分到蔬菜类还是水果类。

  一般来说,水果是可以生吃的,而蔬菜往往要经烹调作为正餐的主菜。然而像黄瓜、西红柿等既可生吃,又可经烹调后作正餐的主菜,因此,既是水果又是蔬菜。

  从营养学的角度来看,水果和蔬菜都含有大量水分,有丰富的酶类,蛋白质和脂肪含量很低,某些维生素和矿物质、有机酸、膳食纤维含量较多,因此常常互相可以替代。当然,从物价上来说又另当别论了。

  从祖国医学的观点看,许多水果如鸭梨、山楂、枣、香蕉、柿子、西瓜等都有医用价值。同时,许多蔬菜如萝卜、大葱、大蒜、芹菜、韭菜、冬瓜等也有医疗作用。

  总之,在经济不太宽裕的情况下,可多吃些适合季节的各种新鲜蔬菜,受益不在水果之下,有的还要超过水果。能够生吃的蔬菜可尽量生吃,如黄瓜、西红柿、萝卜等,可以代替一般

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