茶树在栽培过程中的污染源主要来自农药、肥料和环境的污染。

一、农药在茶叶生产中的污染防治

茶树病虫害的化学防治把农药喷施在茶树上后，一部份滞留在茶树上，大部分的农药流失到土壤中，这样，茶叶中农药污染的来源一方面是茶树叶片对农药的吸收，另一方面是茶树对土壤中农药的吸收。

（一）农药对茶树的污染防治

据研究表明：农药滞留在茶树上的农药部份沉积在芽叶表面，部份随着时间的延长逐渐由叶表向蜡质层渗透。如果农药具有内吸性，还可以随植物液输导到其它部位，特别是芽梢部。农药喷施在茶树叶面上后，受到空气的影响、阳光照射、茶芽的生长稀释或雨露淋失会逐渐降解，一般在喷药后的1至2天降解迅速，尔后速度逐渐变慢。不同的农药其化学结构不同，滞留在茶树叶片上后的降解速度就不同。此外，茶树芽梢有生长稀释的作用，芽梢愈幼嫩的降解速度愈快。因此，喷药时要考虑芽梢的成熟度。

由此可见，农药在茶树上的污染防治应从生产