铁观音和乌龙茶的区别
发布时间 2012-05-23 浏览 46549 次

  

很多人都知道铁观音和乌龙茶,认为铁观音就是乌龙茶,乌龙茶就是铁观音。其实不然,铁观音和乌龙茶的区别有哪些呢?中国茶叶有六大类,即:红茶绿茶黑茶白茶、黄茶,青茶又称乌龙茶。安溪铁观音属乌龙茶类,是乌龙茶中之极品。其采制技术一般比乌龙茶更为严谨,技艺更为精巧。虽然乌龙茶的采制都分四个阶段,即采摘、做青、炒青和揉烘阶段,但铁观音要经过更为严格的采摘鲜叶→晒青→凉青→摇(凉)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干等十一道工序。但其中的采摘工序和做青阶段最为讲究,安溪铁观音的采制表现为以下特点:

1、采摘工序要求严格。必须做到:一是新梢按一定的成熟度和按标准采摘,即嫩梢顶芽形成驻芽后,顶叶小开面至中开面,采驻芽2、3叶新梢,俗称“小开面”采和“中开面”采。二是采取传统独特的“双手虎口对芯采采摘法”;三是要求做到“三不带”和“三分开”。“三不带”即不

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