秋天来了，美味的葡萄也成熟了，葡萄不仅外观可爱，而且甜美无比。它富含钾和镁，在水果当中还有相对较多的铁，有一定的滋补作用。另外，葡萄成为第二大水果作物的主要原因，是因为它可以用来制作葡萄酒。而葡萄酒的健康价值目前以被世界人民所认可。

　　葡萄酒中对健康起到关键作用的成分是白藜芦醇，这种物质具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。

　　葡萄酒中的另一种特殊健康成分叫做聚合型原花青素。这类物质的健康效应已经得到越来越多的重视，包括极高的抗氧化活性，抗癌、抗突变、抗辐射、预防心血管疾病、促进组织修复和改善皮肤等作用。所谓葡萄籽提取物就是因为它而宝贵。这种物质靠吃葡萄果肉是得不到的，因为它只在籽中存在。

　　同时，皮和籽中还含有大量的单宁和类黄酮物质，它们具有抗氧化作用，也是葡萄酒健康效应的一部分理由。

　　正因为有这么多好东西存在于葡萄皮或籽中，