从茶多酚及氨基酸含量比较8种金花茶制茶适宜性
发布时间 2012-08-10 浏览 49102 次
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从测定结果(表1)看,金花茶植物的儿茶素含量普遍较低,远低于市售成品茶。供试的 种类中毛瓣金花茶儿茶素含量较高,其制茶适宜性比其他种类要好。各种金花茶的幼叶均比 成熟叶有较高的黄酮类物质,尤其是显脉金花茶和毛瓣金花茶,其含量分别为0.43%和0.4 1%,与市售昭平仙回茶(0.58%)和灵山中秀福云绿茶(0.48%)较为接近。毛瓣金花茶和长柱 金花茶的花青素含量处于相对较低水平。

2.2 氨基酸含量

从表1可看出,各种金花茶成熟叶的氨基酸含量均在2.0%以下,而幼叶氨基酸含量却 较高,除东兴金花茶外,其余种的氨基酸含量均在4.6%以上,其中毛瓣金花茶幼叶氨基酸 含量高达6.3%,明显高于昭平仙回茶(5.4%)和灵山中秀福云绿茶(4.1%),也高于已用于 生产茶制品的金花茶(5.79%)。表1 8种金花茶主要化学成分含量、酚/氨及综合评分

Table 1 Contents of main chemical compositions, phenol-ammonia ratio and comprehensive marks in eight yellow camellias

树种或成品茶

Species or

teafinished 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 

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