符合等级、品质正常、不受污染的平炒青毛茶。
    4.2  采购来的毛茶必须认真扦样，茶样要能代表该批毛茶的品质。样品扦好后分装入2罐500g装的马口铁罐中，一罐作品质验收，一罐作付制拼和之用。
    4.3  对进厂原料应及时开汤审评。
    4.4  经理化检验，水分超过7％，应及时复火或进行其他技术处理。
    4.5  对原料应进行加工定级，以本级原料所取的骨干成品为主级，顺次分订各级制率。原料加工定级见表1
    4.6  为合理使用原料和掌握拼和水平提供理论依据，对进厂原料要按地区，季别和原料外形、内质的特点，分成2个一3个类型，表2可供参考。

表2  原料定级要求
 

5、原料拼和

    5.1  根据生产任务需要，选择相应等级的毛茶进行拼和。
    5.2  付制时，采用由高到低顺序的阶梯式付制方式，